紅燒鲈魚正宗的做法-tft每日頭條

紅燒鲈魚正宗的做法

美食更新时间:2025-01-10 07:26:58

今天和大家分享一道“紅燒鲈魚”的家常做法，魚肉浸滿湯汁，鹹香入味，外酥裡嫩，有喜歡的趕緊學一下。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）1

食材：鲈魚

輔料：小蔥、生姜、大蔥、洋蔥、泡椒

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽

【紅燒鲈魚】—— 鮮香可口

1.下面開始準備食材

準備鲈魚一條，宰殺幹淨，在魚的兩面各劃上幾刀，方便腌制時入味。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）2

2.下面把魚腌制一下

準備小蔥幾根，切成段。

準備生姜一塊，切成絲。

和鲈魚放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入一點料酒去腥，把調料均勻塗抹在魚身上，蔥、姜塞進魚肚裡面腌制10分鐘。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）3

3.下面開始準備輔料

準備大蔥一根，切成絲。

準備洋蔥半個，切成片。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）4

再準備一點蔥段和泡椒備用。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）5

4.下面開始榨蔥油

鍋内多燒一些油，油溫五成熱時，倒入蔥絲和洋蔥片，開小火慢慢炸把裡面的蔥油炸出來，蔥絲炸幹、炸成金黃色時倒出來，把蔥絲和洋蔥片瀝出來不要。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）6

5.下面開始熬糖色

鍋内留底油，放入一小把冰糖用勺子逐個拍碎，開小火不停地攪拌至冰糖全部融化，湯汁變成紅棕色時，倒入少許開水，攪拌均勻糖色就熬好了，把它放在一邊備用。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）7

6.下面把魚炸一下

鍋内燒油，油溫五成熱時，把腌好的魚擠幹料汁放入鍋中，開中小火慢慢炸，千萬不要翻動魚以免魚身破碎，大約炸五分鐘，把魚炸酥、炸透、炸成金黃色時撈出來控油。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）8

7.下面開始烹饪

把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，再放入蔥段和泡椒煸炒一會兒，大蔥微微變色以後，沿鍋邊倒入适量的開水，加入半勺糖色，把炸好的魚放入鍋中，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，幾滴老抽上色。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）9

不停地往魚身上澆汁，魚肉變軟以後，輕輕地翻一下面繼續往魚身上澆汁，讓湯汁均勻滲入到魚肉裡面，湯汁變得非常粘稠時，先把魚盛出來，擺上蔥段和泡椒。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）10

再次把鍋中的湯燒開，勾入少許水澱粉，淋入一點明油提亮色澤，湯汁再沸騰以後，均勻澆在魚身上，美味即成。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）11

好了，一道外酥裡嫩的紅燒鲈魚就做好了。

紅燒鲈魚正宗的做法（飯店的紅燒鲈魚為啥好吃）12

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