1、母蟹俗稱“圓臍”,肚子上的“蓋子”則是圓形的。大家一定要注意一下:蟹子的兩端尖角處的反面和臍部,如果有淡淡的紅色,那麼就是是膏多肥美的蟹子。
2、公蟹大家一般俗稱“尖臍”,肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的,将蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、将螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
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