1、用鹽搓揉橘子表面,以去除臘質,再用清水洗淨擦幹。
2、在橘子頂部劃十字刀痕,順刀痕剝下橘皮,泡入水中2小時以除去苦澀味。
3、橘肉剝小片後撕除白色橘絡與薄膜,去籽後入果汁機中打碎。
4、将泡水後橘皮放入滾水中煮10分鐘。
5、取出泡涼,用刀切除白色部分,再切成絲備用。
6、泡橘子的水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮至水剩一半量,撈除甜菊。
7、加入橘皮絲、橘肉碎用小火續煮。
8、熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦,且在煮的過程中要經常将浮沫撈除。
9、用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火,裝瓶後放涼後冷藏保存。
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