1、用料:帶魚400g、油适量、鹽适量、辣椒适量、蔥适量、姜适量、老抽适量、雞蛋1個、雞精适量、花椒适量、料酒适量。
2、把帶魚去除内髒,尤其是腹中的黑膜要清除幹淨,剪成段,清洗後瀝幹水分備用。
3、準備好配料,把蔥、尖椒切成段,生姜切成片、蒜籽拍一下。
4、準備好一個全蛋液,把帶魚段放在蛋液裡走一遍,使帶魚兩面都浸上蛋液。
5、放在油鍋裡煎,煎得兩面都焦黃即可,油放少點,分兩次煎,這樣不用浪費過多的油。
6、帶魚兩面都煎得焦黃了,用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒。
7、加入适量的水,使魚剛浸沒在水中即可,調入适量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋,大火燒開改小火燒約15分鐘。
8、15分鐘後,湯已經很少也很濃稠了就可以裝盤,上桌食用了,很下飯喲!
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