1、準備食材:春筍1顆、五花肉800克、油少許、冰糖數粒、大蔥1棵、姜1塊、八角2顆、鹽适量、醬油适量、老抽少許、熱水适量。
2、春筍切塊,放入涼水鍋中,鍋裡放3克鹽,水開後将筍塊煮10分鐘,撈出過涼水備用。
3、五花肉帶皮切2公分左右的厚塊。
4、鍋中倒少許油,将冰糖放入鍋中,小火炒融化。
5、冰糖炒到淺淺的琥珀色即可。
6、将肉塊倒入鍋中不停翻炒,待肉塊有些變硬并且出油,将蔥段、姜片、八角同入鍋中翻炒出香味。
7、将筍塊放入肉鍋中翻炒,倒入适量的鹽和醬油調味、老抽調色,再加适量熱水,蓋蓋子小火焖炖,待筍塊炖熟後即可。
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