甜酒釀的做法?-tft每日頭條

甜酒釀的做法?

美食更新时间:2024-11-15 11:27:09

　　1、材料：糯米500克、酒曲2克。

　　2、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。

　　3、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松最好。

　　4、多餘的籠布蓋在表面，蒸鍋坐水，水開後蒸15-20分鐘至飯熟。

　　5、用事先準備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊将米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了。

　　6、取約1.5克酒曲，拌入沖散後的糯米飯中，徹底攪拌均勻後。

　　7、蓋上瓶蓋，不用擰緊，虛蓋即可。剩下的工作就是保溫了，保溫時間約為35小時。

　　8、看到糯米飯結成整塊，并且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即可。看看清澈的酒汁。做好後的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存。

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