1、鉗魚1條、調味鹽少許、料酒少許、萬州烤魚醬少許、蔥花少許。
2、鉗魚拿回來洗淨,魚身劃十字型,便于入味,兩面都劃,放在盤内。
3、在劃開的魚肉上抹上調味鹽,料酒,用手按摩一下,放置十五分到半個小時,腌制一下。
4、腌制好後,放在水流下面快速的把魚表面淋一下,用手把魚身上多餘的水朝下抹掉。
5、把剛才腌魚的盤子洗淨,把魚重新放進去,拿小勺舀烤魚醬,抹在魚身上,劃開的地方都抹上。
6、抹均勻,鍋放水,大火。
7、放入盤子,蓋上蓋子蒸,蒸十五分鐘左右。
8、蒸好後把烤盤裡的湯汁淋在魚身上。
9、淋湯汁,撒蔥花或者香菜,上桌趁熱吃吧。
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