豆皮的做法大全家常-tft每日頭條

豆皮的做法大全家常

美食更新时间:2024-07-20 04:17:14

　　1、鹵豆皮

　　做法：

　　豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；

　　豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；

　　用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

　　紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；

　　然後，把香料袋放在炖鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；

　　待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。

　　2、豆皮肉卷

　　做法：

　　肉末加鹽、糖、一點料酒、老抽腌漬一會。

　　豆皮鋪平，抹上肉末卷起來，切成小段。

　　粘上澱粉。

　　鍋中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。

　　碗中加鹽、糖、老抽、蚝油、少許水攪勻，倒入煎好的豆皮肉卷中燒開。

　　小火收汁，裝盤即可。

　　3、水煮豆皮

　　做法：将豆皮洗淨切成大小均勻的塊狀。

　　将豆皮一角卷起用牙簽固定好串成串。

　　大白菜清洗幹淨手撕成塊備用。

　　蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料适量備用。

　　豆皮入放了料酒的滾水裡鍋裡略煮去豆腥味撈出備用。

　　鍋裡放油，爆香姜蒜末，放入适量的火鍋料。

　　放入豆瓣炒出紅油，放入适量的清水燒開。

　　放入大白菜，再把豆皮放在大白上面進行中火炖煮八到十分鐘。

　　煮至約五分鐘時用筷子将豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即調入少許的鹽，雞粉拌勻，加入蔥段即可離火。

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