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雞丁怎麼做

美食更新时间:2025-02-02 19:01:19

　　1、主料：雞胸肉兩塊。

　　2、輔料：胡蘿蔔半根、黃瓜一根、姜适量。

　　3、配料：黃豆醬兩勺、甜面醬一勺、料酒兩勺、清水一勺、鹽适量、澱粉适量。

　　4、将雞胸洗淨，去掉筋膜和殘留的脂肪。

　　5、用松肉錘或刀背将雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。

　　6、将雞丁中加入一勺料酒和适量澱粉上漿。

　　7、将一勺甜面醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。

　　8、将黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁。

　　9、姜切片備用。

　　10、鍋内放油，燒至六成熱，将胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。

　　11、用餘油将雞丁滑炒至将熟後撈出控油。

　　12、鍋内重新燒少許油，加入姜片爆香。

　　13、倒入調好的碗汁。

　　14、将雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。

　　15、加入适量鹽，翻炒至醬汁後出鍋。

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