1、主料:栗子(鮮)1000克,調料:豬油50克,冰糖250克,糖桂花25克。
2、用刀在闆栗鼓起的一面切一字刀,下入開水鍋中燙一下撈出,把闆栗肉取出,切去黑爛變質的部分,再切成1厘米見方的丁。
3、将豬油燒到六成熱時,下入闆栗丁炸一下,再放進開水鍋内氽去油脂,用碗裝上并放入開水,上籠蒸發取出。
4、食用時,在鍋中放入清水1000克,同時将闆栗的水分滗去,一起下入鍋燒開,撇去泡沫,裝入湯碗内即成。
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