1、先取500克面粉加多5克酵母粉,用适量溫水攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團。蓋保鮮膜醒發至兩倍大。
2、醒面的功夫,煮一下肉,起鍋倒一點油,放幾塊冰糖,小火炒至棗紅色。
3、再放入提前焯過水的五花肉,翻炒上色,再加适量八角适量,桂皮,香葉,幹紅辣椒,鹽雞精,十三香,調味。
4、再放入少許蚝油,一勺老抽,适量清水,蓋蓋子小火慢炖一個小時。
5、然後再把醒好的面團移到案闆上搓揉排氣,搓成長條分成均勻的小劑子。
6、取一份小面團,搓成長條擀成牛舌狀,對折一次再次卷起來,輕輕按壓擀成餅,全部處理好,松弛十分鐘,備用。
7、再把做好的餅上油鍋煎,煎至兩面金黃熟透即可。
8、再把煮熟的五花肉,撈出和上适量尖椒剁成碎末。
9、最後把面餅從中間拉一刀不要切通,夾上剁好的肉餡,香噴噴的肉夾馍就做好啦。
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