1、食材：幹米粉适量、酸筍适量、木耳适量、花生适量、油炸腐竹适量、黃花菜适量、鮮嫩青菜适量、八角大料适量、小茴香适量、香葉适量、草果适量香菇适量、蝦米适量、南腐乳适量、幹辣椒适量、小蔥适量、蒜米适量、姜适量、雞精适量、醬油适量、鹽适量。
2、泡幹米粉。
3、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。
4、鍋裡放油，熱油放幹辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。
5、放螺蛳進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。
6、加清水蓋過螺蛳，加蓋煮滾。
7、第二次加水，加蓋小火慢炖半小時，熬制香濃的螺蛳湯。
8、湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳。
9、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗裡
10、将酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯。
11、一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
12、喜歡辣的，多放辣椒油。
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