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牛柳怎麼做又嫩又滑

美食 更新时间:2025-05-01 19:43:38

  1、選的部位很重要,炒牛柳一定要選牛裡脊,這是牛身上最嫩的部位。

  2、切牛肉的方法,要逆着牛肉的紋理切片,再順着切絲。

  3、切好的肉要提前腌制,腌時除了加入調味料和澱粉保持肉的鮮嫩,蛋清和油也是必不可少的。這樣肉下鍋時才能迅速滑炒開,不至于粘連。

  4、腌牛肉最好用手抓拌,可以很好地了解肉質腌制的情況,打入适量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。

  5、一定要用大火滑炒,不要炒太長時間。

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