1、炖肉料用八角,桂皮,香葉,花椒,姜片,老抽,冰糖,食用鹽。
2、為了避免肉炖出來有腥味,必須冷水焯一下,将大骨頭放入冷水中,加入适量姜片,水開後撈出,再用清水清洗幹淨上面的血沫,控幹水分備用。
3、将焯過水的肉放入鍋中,加入适量水,水沒過肉,最好加入熱水,熱水炖出來的肉會更軟爛。
4、再放入準備好的各種大料,如果不喜歡吃大料的,可以用紗布将料包起來,炖好肉之後撈出扔掉。
5、因為用的是開水,鍋裡的水很快就會開了,水開後大火轉為小火,慢炖2個小時。
6、2個小時後香噴噴的炖肉就可以吃了。
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