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腌帶魚去腥的方法

美食 更新时间:2024-07-28 12:18:39

  1、食材:帶魚500g、姜1大塊、料酒适量、鹽适量。

  2、去側邊魚鳍并不是做帶魚必須要做的事情,它不影響口感,但可能會你處理過程中刺傷手,也可能在食用過程中刺傷嘴巴,所以建議先去掉魚鳍。

  3、這一步很重要,是取出帶魚的内髒。

  4、先用刀割開魚肚,掰開魚肚後可以看見它的内髒。直接用手将全部内髒取出,并清潔幹淨就可以了。

  5、為了煎煮方便,可以把它砍成小段,就兩指寬到三指寬左右。

  6、姜絲可以多一些,帶魚腥味重,姜絲去腥提味。

  7、大量的姜絲+料酒+适量的鹽,如果想要帶魚在煎的時候有焦脆感,可以加入少量的生粉和1個雞蛋清。

  8、最後用手或筷子将所有調料及已處理好的帶魚充分拌勻。

  9、為了更入味,可以用保鮮膜密封後腌制10—15分鐘左右再下鍋煎煮。

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