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花蛤制作方法

美食 更新时间:2024-08-16 07:46:23

  1、食材:花蛤500g、青椒1個、老姜2片、幹辣椒2隻、花椒3g、鹽1/2茶匙(3g)、油1湯匙(15ml)。

  2、花蛤要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子(最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭),然後用清水滔幾次盡量的除去泥沙。

  3、起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤,等花蛤張嘴後就撈出,不要時間太長,否則蛤蜊就不鮮了。

  4、另起鍋放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒(喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒)。

  5、把辣椒、花椒等煸炒出香味(不要太過火辣椒糊了會發苦)放入花蛤翻炒,适當加一點點水。

  6、烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

  7、人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。

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