1、辣椒切斷(可有可無)生姜切片,花椒大料麻椒幹辣椒适量,切香菜蔥花适量。
2、羊雜洗淨焯水,羊雜要多洗幾遍,不然味道不好。
3、熱鍋涼油,葷油,不愛吃的随意,煸炒出香味就好。
4、羊雜倒進去翻炒,略炒就好。
5、倒入清水,最好是熱高湯,用燒開的熱水。
6、各種撇沫,即便焯水了也還會有些沫子所以還會需要撇沫,之後大火燒開後加蓋關小火慢炖二十分鐘。
7、下土豆塊,切很薄,大火燒開小火加蓋慢炖十五分鐘,出鍋前撒鹽調味,吃之前放入香菜和蔥花,配饅頭或花卷等面食最好吃。
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