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煎羊排

美食 更新时间:2024-07-26 00:09:46

  1、大火,熱煎鍋。入油幾秒鐘以後平鋪腌好的羊排,旺火煎一分到兩分鐘(或者是聞到羊油的香味)。

  2、翻面煎,把火調小一點,大概到中火和旺火之間。因為此時鍋已經很熱了,如果繼續旺火一定會外焦裡不熟。轉一轉鍋,盡量讓每一塊肉都沾點油,這樣肉的顔色才煎得好看。這一面也差不多一到兩分鐘。

  3、兩面煎完把羊排一片片立起來煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧,這樣肉特别香。然後羊骨頭應該已經往外滲血了,煎一煎連着肉的那頭,收一收血水比較好看,這步大概幾秒就夠。

  4、煎好關火。用個蓋蓋上五分鐘。這是為了煎好的肉不往外滲水,也讓裡面的肉可以熟但是不老。

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