1、材料:帶殼螺蛳750克,色拉油20克,精鹽2克,醬油25克,白糖5克,味精1克,蔥姜末10克,胡椒粉2克,紹酒适量。
2、将洗淨的螺蛳用剪刀把頂尖部剪去一點,再洗淨,瀝幹水分。
3、炒鍋上火,舀入色拉油燒熱,放入蔥姜煸出香味。
4、倒入螺蛳翻炒,至螺口上的蓋子脫落時。
5、加紹酒,白糖,精鹽,醬油,味精和少量開水,焖燒約10分鐘加胡椒粉即可。
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