1、食材:蝦仁三兩、泡酸菜約二兩、粉絲半兩、香蔥一棵、化豬油一大匙、料酒一大匙、鹽、味精适量
2、将粉絲放熱水中泡發開;蝦仁去沙線後洗淨,放料酒、微量鹽拌勻腌味;酸菜切成絲,香蔥切碎。鍋置火上用小火燒熱,放化豬油燒至四成熱,下酸菜炒半分鐘。
3、加入一斤左右湯或水,燒沸後改小火将酸菜熬煮五分鐘。
4、下粉絲煮約一分鐘(視粉絲泡發的軟硬度而定)。
5、放入蝦仁煮約兩分鐘。
6、放入味精,攪勻後即可起鍋裝盆上桌。
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