1、用料:豬蹄2個、豆角若幹、紅蘿蔔、土豆1個、八角2個、蔥段若幹。
2、調味品:鹽、白胡椒、醬油、蚝油、料酒、生姜片若幹。
3、豬蹄塊,冷水下鍋,等水開了,用勺子撇去浮沫。再用幹淨的涼水沖洗幹淨。
4、鍋子洗幹淨,盛入涼水,豬蹄塊重新下鍋。放八角、蔥段、生姜片、少許料酒熬煮。等豬蹄塊熟透,撈出做焖飯的量,剩餘豬蹄可以繼續熬煮。
5、土豆、豆角、紅蘿蔔切塊,沸水煮開。等土豆軟糯一些關火,将食材撈出,涼水激一下,待用。
6、熱鍋涼油,将豬蹄塊放進去快速滑炒。放蚝油,醬油,鹽入味。調味品量略大一些,因為後面要倒入豆角、土豆、紅蘿蔔繼續煸炒。加少量水,炖煮一下,會更入味。等湯汁粘稠時關火。
7、蒸焖飯的米量和水量,跟平時蒸米飯一樣。
8、把豬蹄倒進電飯鍋,攪拌。讓食材和米、水充分均勻。蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵。開煮咯。第一次跳了之後,可以再蒸一會。
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