1、主料：鹹鲅魚适量
2、輔料：蔥适量、花生油适量、料酒适量、味極鮮醬油适量。
3、鹹鲅魚幹一條大約500克，用溫水沖洗幹淨備用。
4、沖洗幹淨的鲅魚幹去掉頭和尾切成一指寬的段。
5、放入蒸魚用的砂碗中。
6、大蔥半顆剝去外皮清洗幹淨切成蔥段。
7、切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面。
8、砂碗中依次加入适量的料酒。
9、味極鮮醬油、花生油。
10、所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
11、蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制。
12、鍋開上蒸汽後開始計時40分鐘關火。
13、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可。
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