1、準備好食材:雞一隻、蒜苗、幹辣椒、花椒、茴香、紅棗、洋蔥。
2、鹽、花椒粉均勻塗抹,靜止30分鐘。
3、鍋内倒入大半鍋水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。
4、将雞肉煮熟,筷子輕輕搓破雞身就可以了。
5、煮雞肉期間将線椒泡軟瀝幹、大蔥稍微捏下掰成小段備好。
6、雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻,将雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆裡(此步驟能确保大蔥入味)。
7、放入鹽、花椒油進行調味。因雞肉事先碼過一次鹽,這一步一定要邊嘗邊放。花椒油一定要多多的放。推薦漢源貢椒,不過使用其它花椒油都可以。因為已經放入了雞湯所有沒有再加雞精。
8、洋蔥切絲,雞肉撕成小塊,一起攪拌均勻即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!