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齋素鵝做法

美食更新时间:2024-09-09 17:41:32

　　1、準備主料油豆皮4張。

　　2、備鹵料：生抽3茶匙，老抽1茶匙、食鹽少許，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、蔥姜蒜、香葉3片、草果1粒、幹辣椒4個、香菇10個、冰糖6粒。

　　3、油豆皮泡軟。（注意不要泡久了，隻要軟到折卷的時候不會開裂就好）

　　4、将豆皮三折卷起來。卷好後用棉繩捆綁結實。（或者疊起來也行）

　　5、平底鍋放油，把卷好的豆皮煎到表面金黃。

　　6、放入所有調料，加水摸過豆皮大火燒開後轉小火小燒30分鐘左右，讓調料味道充分被豆皮吸收。

　　7、30分鐘左右，轉大火收汁，湯汁基本收盡即可。

　　8、取出放入容器中晾涼後即可。

　　9、放涼的素鵝切絲、切塊直接吃或是涼拌都可以了。

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