1、材料:小龍蝦1000克,土豆2個,料酒20克,清水2碗,豆瓣醬50克,花椒3克,麻椒3克,八角2個,陳皮2片,香葉3片,醬油15克,蚝油15克,大蒜10克,姜片4片,幹辣椒1大把。
2、做法:(1)小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸,剪掉頭部;
(2)用刷子刷洗蝦身三遍以上,換三次水;
(3)土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用;
(4)熱鍋,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香;
(5)撈出事先泡好的幹辣椒段爆香,加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角,陳皮,花椒,麻椒,香葉煸香;
(6)倒入小龍蝦大火翻炒均勻,加入料酒翻炒至紅;
(7)加入醬油蚝油翻炒均勻;
(8)倒入兩碗清水焖煮5分鐘;
(9)把小龍蝦撈出碼在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分鐘即可。
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