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做核桃面包的方法

美食 更新时间:2024-08-18 17:11:28

  1、食材:高粉400克、水250克、白糖10克、鹽10克、橄榄油10克、酵母5克、熟核桃仁碎100克、蛋液20克。

  2、将高筋面粉、水、細砂糖、鹽、幹酵母一起放廚師機裡面揉成面團,揉至面筋生成時加入橄榄油繼續揉。

  3、一直揉到能拉出膜,大約需要23分鐘。

  4、将碎核桃碎加入面團中,放廚師機裡面揉勻即可。

  5、揉好的面團蓋保鮮膜,放溫暖濕潤處進行第一次發酵。

  6、發至兩倍以上大。

  7、發酵好的面團,用手掌壓出氣體排氣,将面團分成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

  8、取一個小面團,用手掌壓扁,然後用擀面杖擀開呈橢圓形。

  9、由上至下卷起來,邊卷邊将兩邊往中間收,一直卷到底。

  10、将收口捏緊,成為中間大兩頭小的橄榄形。

  11、将整形好的橄榄形面團擺在烤盤上,進行最後發酵。

  12、發酵至2倍大以後,用鋒利的刀在面團表面斜着劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。

  13、放入預熱好上下火180℃的烤箱,20分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。

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