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焦糖餅幹的做法

美食 更新时间:2024-12-04 16:29:50

  1、細砂糖倒入奶鍋,加入1大勺水,用小火加熱,直到細砂糖溶解。

  2、煮到糖水沸騰,出現豐富的泡沫。

  3、繼續小火熬煮,直到糖開始變色。整個煮的過程都不需要攪拌。

  4、一直煮到糖水呈琥珀色,立刻關火并倒入25克熱水。搖晃奶鍋使糖水均勻。剛倒入熱水的時候糖水會劇烈沸騰,要小心濺燙。

  5、靜置直到熬好的焦糖冷卻。

  6、若制作黃油版的焦糖餅幹,将黃油切小塊軟化以後,加入鹽,用打蛋器略微攪拌至順滑。

  7、将第5步冷卻後的焦糖倒入黃油裡。

  8、用打蛋器攪拌均勻。

  9、全麥面粉和小蘇打混合過篩以後,倒入黃油裡。

  10、用刮刀拌勻成為面糊。如果此時面糊太粘太軟,可以放入冰箱冷藏片刻直到變得具有一定硬度且不粘手。

  11、将面糊放在兩份保鮮袋或油紙中間,用擀面杖擀開成0.4CM厚的薄片。

  12、撕去表層保鮮袋,用刀切掉不規則的邊角,切成小三角形。

  13、将切好的面團鋪在烤盤上,放入預熱好180℃的烤箱,烤13分鐘左右,直到變成焦紅色即可出爐。

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