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餃子餡韭菜和肉的比例

美食更新时间:2025-02-03 22:12:54

根據自己的喜好決定。韭菜不會縮水，若是韭菜多于肉，其口感會比較偏幹一些，若喜歡比較幹的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：2左右。若是韭菜少于肉，其口感會比較緊實，口感比較濕，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：5左右。

韭菜餃子：韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜餡有久财之意，故為久财餃。久，即時間長、久遠，謂之久财。韭菜餃子是祈福長久的物質财富，也是對天長地久的祈福。

主要制作方法是韭菜洗淨切末後，炒熟備用，蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後将肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

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