1、食材:糯米粉200克,食用油400克,豆沙100克,酵母粉2克,白糖1茶勺。
2、首先把買的豆沙餡兒搓成圓球狀,裝在一個碗裡,再準備一個大一點的盆,盆裡倒入200克糯米粉,和準備好的酵母粉,白糖,然後慢慢加溫熱水,用筷子攪拌,直到攪拌成粘稠狀,沒有幹面粉了,水就加合适了。
3、然後用手揉和面,揉成光滑的面團,蓋上一層保鮮膜,現在的天氣發面需要2個小時。當然,南北方的氣溫相差太大,北方也許需要的時間還要長一些,可以在發面的中途掀開保鮮膜,用手敲開面團的一角看看,如果面團有明顯的蜂窩孔,說明就發好了。
4、發好以後把面條直接放在案闆上,用手滾動成長條,然後切成大小一緻的劑子,把每一個小劑子用擀面杖擀成圓形的面皮。
5、取一張面皮放在手心裡,把撮好的豆沙餡兒放一個在面皮的中心位置,然後把面皮的口收起來捏緊,再在手心揉成圓球狀,再壓扁成餅狀。
6、在菜闆上塗抹一點油防粘,把所有的小劑子都重複剛才的動作,全部制作成餅狀,擺放在菜闆上,蓋上一層保鮮膜,靜放20分鐘。
7、然後起鍋熱油,油不要燒的太熱,可以用插入一根筷子在油鍋裡,看到筷子上面有小泡泡時,就可以放入做好的糯米餅下鍋炸,炸的時候可以多翻幾次面,保持兩面炸的顔色均勻,炸至兩面都變成金黃色,而且糯米餅漂浮在油面上,說明就炸好了。
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