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如何做雞肉丸子湯

美食更新时间:2025-02-12 21:36:15

　　1、主料：雞胸脯肉100克，土豆75克胡蘿蔔50克，芹菜40克，洋蔥50克，雞蛋清1個，法棍25克，牛奶150毫升。

　　2、調料：食鹽适量，味精少許，香葉1片，黃油30克，清湯(雞湯)适量。

　　3、先在生雞脯肉上，放上洗淨的蔥頭，30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。

　　4、把餡擠成小丸子，雞清湯煮開後，下入丸子，煮熟，撈出。

　　5、再把煮雞丸子湯過濾幹淨，餘下蔥頭去皮與胡蘿蔔一同切成片，芹菜摘洗幹淨，切成段；土豆洗淨，去皮，切成丁。

　　6、平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿蔔片、香葉、炒出香味，然後，倒入過濾後的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可。

　　7、食用時，每份可盛8個小丸子加湯，即可。

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