正宗漿水怎麼做-tft每日頭條

正宗漿水怎麼做

美食更新时间:2025-01-08 17:01:30

　　1、食材：面條 300g，西芹 100g，生姜 1個，鹽适量，蒜 1個，醋适量。

　　2、醋，用來做引子的。要很酸的醋，這樣才可以讓漿水變酸。

　　3、面湯，讓鍋裡的面湯沉澱一會，并且變溫。過一會把面湯上面清湯的部分撈出來放到碗裡，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的面湯，差不多熱熱的就好了。然後加醋，把加好醋的面湯和剛才準備的那些青菜，配料一起倒入壇子裡。

　　4、不要密封壇子，在壇口蓋上紗布或者毛巾。把壇子放在陰涼的地方。每天用幹淨的筷子攪拌攪拌，加速發酵，不能帶油，有一點油星進去就容易失敗。

　　5、 2 3天後。把泡好的青菜，蘿蔔片，紅辣椒撈出來一把，切成小塊，炒炒。

　　6、撈出差不多一碗壇子裡的漿水。把漿水倒進炒菜的鍋裡，放鹽，攪拌攪拌，煮開。

　　7、漿水和面條分開煮。

　　8、漿水煮開了以後，撈出來放在碗裡待機，面條煮開了以後，放到有漿水的碗裡即可食用。

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