1、新安燙面餃：新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配适量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

　　2、胡辣湯：胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，随處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會曆久不衰。它以大衆化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選

　　3、洛陽不翻湯：已有120多年的曆史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋裡一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊着放在碗裡,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。這個湯吃到嘴裡時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,餘味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

　　4、漿面條。洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是将豆漿置于适當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋内加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反複攪拌，待滾沸，将面條下鍋，最好是雜面條。攪拌面條使之呈糊狀。然後，将調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

　　5、清蒸鲂魚：鲂魚産于伊水，故有“伊鲂”之說。以其制作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。

　　6、閻家羊肉：已傳四代人，至今已有1500年的曆史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置适當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡适口，湯味鮮美。

　　7、張家馄饨：又稱“馬蹄街馄饨”。創始人為張須，至今已有150年的曆史。1920年，張家馄饨第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、吓仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家馄饨具有制作精細、味道鮮美、噴香适口，酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。

　　8、尚記牛肉湯：吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将湯買回泡，吃驚牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

　　9、潘金和燒雞：在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、蔔撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特點：制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦裡嫩，食後滿口餘香，遠銷省内外。有詩為證：“佳肴名聲噪，顧客千裡至”。

　　10、洛陽燕菜：洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，禦廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，贊不絕口，賜名“燕菜”。後傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!