1、花生米炸好。
2、做涼拌汁:1勺生抽,3勺米醋,鹽3克,糖10克攪拌均勻。
3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉,加入到涼拌汁裡。
4、香辣油放進涼拌汁中拌勻。
5、将鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。
6、将火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。
7、用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。
8、将涼透的蕨根粉撈出,瀝幹水分。
9、将調好的涼拌汁澆入,最後加入青紅椒圈,油炸花生米,攪拌均勻即可。
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