清蒸大閘蟹要多長時間-tft每日頭條

清蒸大閘蟹要多長時間

美食更新时间:2024-08-30 01:21:54

若大閘蟹在3~4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透。蒸大閘蟹最好用熱水，若用冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會在蒸籠裡長時間掙紮，蒸出來的蟹黃不聚集，還比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙紮時間，避免蟹黃流失。

清蒸大閘蟹的做法：1、将大閘蟹用牙刷刷洗幹淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入水燒開後，将大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鐘即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。

3、老姜洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4、将生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、将蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

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