1、菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性推動作用,到100℃時,90%以上都被破壞,甙類也同時可被破壞消除;羟色胺則溶于水中。
2、把切成片或塊的菠蘿放在一般燒菜的鹹度鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也可以達到脫敏的作用。
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