1、做法一:大閘蟹清洗幹淨,蔥切段,姜切片。螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分鐘,鍋中放清水,放入姜片、蔥段,料酒。将大閘蟹放入鍋中,大火蒸15分鐘左右,取一小碗放入姜末。再向碗中放入生抽、醋、香油,調成料汁,就可以吃了。
2、做法二:一份好醋(鎮江香醋、山西保甯府醋均可)、四份水、适量姜絲,加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可,口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
3、做法三:涼拌醋+生姜絲,多浸泡一下就可以當沾料了,又清爽,口味又不重。
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