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煮餅的做法

美食 更新时间:2024-06-12 12:58:09

  1、材料:面粉1400克,白糖300克,紅糖220克,蜂蜜550克,香油400克,饴糖1100克,芝麻仁650克,蘇打粉10克,清水少許。

  2、煮餅瓤:先将1100克面粉上籠蒸熟,晾幹,搓碎,再摻入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、紅糖220克、少許清水、蘇打粉及剩餘的生面粉300克,将上述原料搓揉成面團。

  3、油煮:鍋上火加入香油約1000克,油熱後手揪面劑,揉成鴿蛋大的圓球,放鐵絲笊籬内在水裡蘸一下,瀝幹水分,投入油鍋中,中火炸約3分鐘左右,待其外皮呈棗紅色時撈出。

  4、滾汁:另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分鐘,待能拉起長絲則蜜汁熬成。将炸好的煮餅放入蜜汁内浸約2分鐘,然後撈出放入熟芝麻仁中翻滾,待芝麻仁粘勻後,煮餅即成。

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