1、蔥姜蒜切成末備用。
2、茄子切成長條,然後用清水泡一下,清水裡放少量的白醋。
3、肉餡裡放少許生抽和鹽攪勻備用。
4、鍋中放油将茄子放入鍋中煸軟,最好耗掉茄子裡一部分水分,撈出備用。
5、鍋中放少許油,放入姜末将其煸香。
6、然後倒入肉沫,煸炒肉沫變白。
7、放入郫縣豆瓣醬,大約一勺或兩勺快速煸炒。
8、放入清水待水沸。
9、放入茄子,翻炒幾下,放入少許水澱粉收汁。
10、關火後放入蒜末,用餘溫燙出蒜香。
11、關火盛盤,撒上蔥末即可。
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