1、芋頭500克,豆沙100克,裝飾用蜜餞(糖蓮子、紅綠絲、葡萄幹、青梅等)适量。
2、調料:白糖兩匙,色拉油兩匙;白糖三匙,熱水一杯;3、幹澱粉、水各半匙。
3、将芋頭削皮切片,水洗後用微波薄膜包起(勿滴幹),以高火加熱8分鐘至筷子能穿透,取出後趁熱用刀背壓成泥狀,加入調料白糖、色拉油拌勻。
4、取一中碗,内側抹上一層色拉油,然後将裝飾用的蜜餞排成圓形,填入一半芋泥,将豆沙放在其中央,再用剩餘之芋泥填滿壓平,覆上微波薄膜,高火加熱3分鐘,取出倒扣在盤子上。
5、将調料白糖、熱水放入容器中,高火加熱2.5分鐘,加入調料幹澱粉、水拌勻,繼續加熱20秒取出,趁熱淋在芋泥上即可。
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