湖南漢族傳統名菜：冰糖湘蓮-tft每日頭條

湖南漢族傳統名菜：冰糖湘蓮

美食更新时间:2025-01-06 05:09:34

　　人生在世，不該愧對“吃貨”二字。作為吃貨的我們，無時無刻不在吃，吃什麼也是我們最講究的。自古以來，人們也是對吃特别講究，所以才有了現在的這些名菜。本期飲食文化帶你來看看傳統名菜冰糖湘蓮。

　　1、“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要産于洞庭湖區一帶，湘潭為着名産區，市内以花石、中路鋪兩地所産最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感歎。

　　2、此菜在明清以前，就比較盛行，最早稱“糧蓮心”，不過當時制作較簡單，自近代才用冰糖制作，故稱“冰糖湘蓮。”如今不僅在湖南，而且在全國和海外也有很高聲譽。

　　3、湘白蓮不但風味獨佳，而且營養豐富，蓮肉富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時蓮子就為高級補品，古典名着《紅樓夢》裡，記述元春回賈府省親，賈府在宴請貴妃的宴席上，就有“蓮子羹”，當寶玉挨打養傷時，也吃“蓮子羹”。李時珍《本草綱目》曰：“蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不饑延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。

　　4、此菜湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮于清湯之上，宛如珍珠浮于水中，是着名湘菜之一。

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