#夏日生活打卡季#
〖肉片油菜湯〗
〖材料〗
雞脯肉300克，油菜200克。蔥花、枸杞、雞精各少許，精鹽适量，植物油、奶油高湯少量。
〖操作〗
1．雞脯肉洗淨切片，放入容器内加澱粉漿。油菜用水沖洗幹淨，切好備用。
2．鍋中加植物油燒熱，下入蔥花、油菜略炒，倒入6杯奶油高湯煮沸；
3．将上漿的雞肉片、枸杞放入湯鍋中滑熟，加入雞精調味即可。
〖功效〗
此湯清熱解毒，有美容養顔之功效。
〖姜絲鮮魚湯〗
〖材料〗
鮮魚1條，木瓜50克，姜絲适量。精鹽少許。
〖操作〗
1．木瓜洗淨，去皮去籽後切厚片，鮮魚收拾幹淨，用水沖洗後控幹水分，在七成熱的油中炸至金黃色，撈出後瀝幹油。
2．沙鍋置火上，倒入适量清水，把鮮魚、姜絲放入鍋中，大火煮20分鐘，湯色變白後加入木瓜，開鍋後轉小火，煮15分鐘，加鹽調味即可。
〖功效〗
營養豐富的魚湯，加上天然的美白佳品木瓜，能起到很好的潤膚效果。
〖金錢海參〗
〖材料〗
水發海參350克、雞脯肉150克、肥膘100克、火腿50克、雞蛋2個、幹豆粉20克、味精1克、好湯250克、清水100克、黃秧白心250克、二湯250克、豬油50克、雞油25克、鹽2.5克、料酒5克。
〖操作〗
1.将水發海參洗淨泥沙，用二湯汆一次撈起沾幹水放于盤内。将雞脯，肥膘捶蓉成雞糁，放入碗内。
2.火腿切成二粗絲，再将蛋清，豆粉調成蛋清豆粉，抹入海參腹内，放入抹了油的平盤内，将雞糁放入海參腹内，将火腿絲放在雞糁當中，再将海參捏成圓形。上籠用大火蒸10分鐘取出晾冷，用刀切成1.7厘米長的段，切餘的兩頭與餘肥的黃秧白放于碗底，海參段擺于碗的兩邊，再放入籠内。
3.豬油在旺火上燒至七成火，加好湯250克，料酒、下味精、胡椒、鹽燒開放入豆粉勾成芡，取出籠内海參翻入大盤内，雞油淋入鍋内起鍋将滋汁淋于海參面上即成。
〖功效〗
參，糁脆，适宜春冬食用。
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