新鮮的無花果要去皮,幹無花果不去皮。用新鮮的無花果炖湯,如果不去皮,在湯肴炖好後表皮會與肉分離,漂浮在湯面上,非常影響食用和美觀,加上無花果味道寡淡,吃起來容易黏住上颚;而若是選擇幹制的無花果,其皮與果肉已經結合為一體,炖湯時不會出現上述現象,無需去皮即可和豬蹄一起炖湯吃。
無花果炖豬腳的功效:1、補充營養:無花果和豬腳都是含有營養成分十分豐富的食物,兩者搭配炖湯而食自然能增進營養,補充人體營養所需,有助于恢複體力,增強身體的抗病能力。
2、催乳下奶:産後乳汁不通或缺乳,中醫認為多是因氣血虛虧或肝氣郁熱引起,豬蹄能補益療虛,且富含蛋白質,當産後體弱,如攝入足量的蛋白有助乳汁分泌,在中醫上豬腳本就是常見的催乳下奶食材,而無花果性味甘涼,既有清熱消腫、健脾和胃的作用,同時也有通乳止痛的功效,兩者搭配炖湯吃不僅提升了味道,還更增強營養,更有利于下奶催乳。
3、美容養顔:無花果含有較多的花青素、維生素C等強效的抗氧化劑,能清除體内的自由基,抑制色素沉澱,延緩細胞的衰老起到美容養顔的作用;而豬腳富含膠原蛋白,有為肌膚細胞修複和補水的功效,因此經常食用無花果炖豬腳的女性肌膚會特别細膩光滑。
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