什麼是絲娃娃。一聽這名字可能大家都會以為是小孩子玩的玩具。然而并不是，它是一種吃的，是一種特色小吃。絲娃娃小吃的場面是宏大而缤紛的。數個長桌拼成一個巨長的攤子，上面擺滿了各式粉絲。本期小吃文化大全将為你介紹什麼絲娃娃是哪裡的小吃。

　　絲娃娃在貴州是一種常見的漢族傳統小吃之一，隻要在貴州各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似産房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再卷入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市衆多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。

　　時今絲娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃。在北京也能吃到這種黔味傳統小吃。

　　很多時候當人們第一次聽聞它的大名——絲娃娃，不禁讓人聯想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，當然，這些都是地方口音的誤解。絲娃娃小吃的場面是宏大而缤紛的。數個長桌拼成一個巨長的攤子，上面擺滿了各式粉絲(此絲非彼絲)，紅黃藍綠青紫黑，相輝交映、此起彼伏、來路不明。而桌邊坐着各色可疑人士，人們無不面色紅潤、表情慷慨、手腳利落、嘶嘶有聲地忙碌地咀嚼着。場面的确令人向往并躍躍欲試。

　　一般在友人的循循善誘下，将信将疑地坐下并笨手笨腳地包裹着、慌慌張張地澆灌着，呲牙裂嘴地吞吃着，然後心滿意足地辣得跳将起來。它就是這麼吃的。當你坐了下來，熱情而油漬漬的攤主會問你：“要多少？一份兩份？”當然你是茫然的。

　　面對花紅柳綠的這麼一桌，一份是什麼意思？從哪下口問題是？其實一份就是十個，十張皮!現在你明白，要吃這堆來路不明的東西，你的确是需要個容器，不是碗盤，是皮子。誰的皮？當然是面的皮，不是你想的餃子皮，當然這個餃子也不是大家認識的那個蒙古餃子。

　　提到餃子是讓大家的思路回到面皮這件事上。它是很淺薄的面皮，薄到餃子皮橫向切十份，或者更多，就那麼薄。皮到手了，攤主會給大家一個小碗，裡面裝的是醬油、醋、辣椒、花椒、蔥、蒜、香油、還有的就是每家不傳的秘方了，反正一家的生意好不好，他們的秘方是很重要的。大家是不是在想前面提到的長長的桌子上有什麼了。基本上，一人的面前是應該有二十個以上種類不同的碗碟的，初次見娃的人無不為眼花缭亂而歡呼。

　　正确的應該每樣東西都放點，盡可能的種類繁多，可不要裝滿，然後像包襁褓中的嬰兒一樣精心地把它們包起來，是的，具體的包法就跟包嬰兒一樣，下面的被子要疊上去，上面還要有個被角立起來，這樣的話你就可以包完後還能放上少許蔬菜而不會坍塌下來，這個道理與技巧事實上是與你去必勝客拿果盤是一個道理了——你的技術決定了你吃的劃算不劃算。

　　事實上，包好的絲娃娃是很象一個襁褓裡的嬰兒的，這就是它名字的來源——絲狀的東東包得像娃娃。包好了後，你再優雅地拿起小勺舀一些各家配置的秘方從娃娃頭頂澆灌下來，如此一來，秘方就會貫穿整個娃娃的身體，咀嚼起來清脆可口、味道複雜、麻辣怡人。吃相比較好的是一口吞下，進嘴後閉着嘴慢慢咀嚼。吃相狼狽如餃子的就是一口下去，娃娃一半在嘴裡，一半在外面，手中剩下的殘皮剩菜一塌糊塗也的确令人有些尴尬。所以也不乏樂趣古語有雲：絲娃娃好吃皮難包，想要來吃你要趁早。

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