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老鴨湯是怎麼熬的白膿

美食更新时间:2024-12-27 15:53:59

老鴨湯熬的白膿的方法：在湯中加入一些牛奶，牛奶不但能使湯色更加濃白，而且有去腥的作用。

老鴨湯的做法：

1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪幹淨；

2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；

3、将鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；

4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

5、将砂鍋坐在電陶爐上，湯将要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子将浮沫撈淨，這個大約要持續５分鐘左右；

6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為２檔或者１檔，慢慢炖，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

7、時間結束即可食用。

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