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在家怎樣做京醬肉絲

美食 更新时间:2025-03-03 21:56:33

食材:裡脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。

1、大蔥切段、然後切成絲。姜切塊,倒入适量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。

2、裡脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後腌制10分鐘。

3、鍋中加入适量油,油溫燒至7成熱,倒入腌制好的肉絲快速滑散,至肉絲變色後盛出。

4、鍋中留底油,放入甜麥醬略炒,放入蔥姜水,料酒,白糖,雞精,炒至白糖融化,倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。将肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。

京醬肉絲:

是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的經典代表菜之一。制作時選用豬瘦肉為主料,輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜後,鹹甜适中,醬香濃郁,風味獨特。

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