1、油炒糖色:糖和油的比例:10:3。
2、方法:将鍋燒熱,加入适量的食用油,下入白砂糖或者冰糖;
3、用鏟子不停地翻炒,待糖慢慢融化;
4、繼續翻炒,糖全部容化,出現細細的小泡泡,顔色從淡黃色慢慢變深;
5、随後糖開始起大泡泡,顔色變成金黃色;
6、待大泡泡消失,顔色也會由金黃變成棕紅色的小泡泡時,就可以下菜或者肉了。
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