1、準備豬肉,油,胡椒粉。
2、豬肉切小塊,鍋中倒入油,放豬肉。
3、熬至出油,用筷子将豬肉夾進碗裡,撒上胡椒即可。
“油渣”,油渣兒全稱叫“豬油渣兒”,又稱豬闆油、豬網油。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒,在鍋裡再煮一次,加花椒、大料,吃的時候,擱芝麻醬、醬油,香而不膩。油渣主要成分為多種脂的混合物,含有大量脂肪,還有少量表皮,如果溫度過高受熱,産生糊焦狀物,會有部分炭黑形成。
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