1、豬脊骨二根,隻在排骨尖上用刀将肉劃開,下面不要剁開,用清水漂4小時,中間換幾次清水。
2、鍋内放清水,放入脊骨,大火燒開後撈出骨頭。
3、另起鍋,放入脊骨,放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(也可不放)、蔥姜,加水沒過骨頭,大火燒沸,改小火炖二小時(我用的高壓鍋,上氣後加閥20分鐘)。
4、敞開蓋再大火煮半個小時,此時湯汁剩将近三分之一,即可關火。
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