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潑辣油的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-16 21:09:34

  1、主料:辣椒粉(細)80克、辣椒粉(中粗)80克、花椒粉20克(中粗)、大蒜2瓣、小蔥6根、鹽1茶匙、雞粉2茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻2茶匙、八角1個、桂皮1段;

  2、準備好要用的食材,辣椒可以用兩種,這樣吃的才有層次感,把辣椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、糖、芝麻大蒜混合在一起拌勻;

  3、熱鍋冷油把八角、桂皮放進去炸香,多一點油辣椒很吃油,油多一點也可以多一些紅油,炒菜、吃面、火鍋、串串啥的都能用的上;

  4、油燒到可以聞到八角的香味,八角不糊就可以開始潑辣了,分三次潑完第一次少潑一點點讓辣椒能适應這個溫度,每潑完一次就充分攪拌均勻,加一點點小蔥;

  5、最後一潑放入所有小蔥,其實想想就知道有多香了,小蔥、芝麻、加麻椒和辣椒的混合。

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