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怎麼炒豬腳

美食 更新时间:2024-07-23 22:05:49

1、豬腳對切開,加姜、蔥、料酒、胡椒、花椒、海椒、鹵料制作鹵水,豬腳放入鹵水中,鹵好的豬腳切塊。

2、鍋裡下油,到六成油溫下花生炸,炸好後裝盤備用。

3、鍋裡少油,先炒姜蒜米,炒出香味後,把小米辣倒進去。

4、把西芹倒進去。加入鹽、味精、雞精、白糖、料酒調味。

5、把豬腳和花生倒進去,炒均勻即可起鍋。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顔的作用。

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